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本文目录

1. 酱炖鱼的窍门做法
2. 酱炖鱼块的家常做法
3. 豆酱炖鲤鱼怎么炖呢

酱炖鱼的做法

方法/步骤

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先把剁好的鱼头认真清洗干净

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接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；

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再用料酒
、豆瓣大全豆瓣大全姜、酱炖家常酱炖家常生抽 、鱼的鱼蚝油和少许白糖腌制二十分钟；

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然后热锅下油，做法做法待油七八分热后下鱼煎香。窍门有些人做焖鱼头会省掉这一步 ，豆瓣大全豆瓣大全那样虽然能更好的酱炖家常酱炖家常保证鱼头的完整性，但是鱼的鱼口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；

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腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水 ，做法做法加入腌鱼的窍门汁中并搅拌均匀，放一旁备用；

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待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁 ，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开 ，转中小火加盖焖煮 ，大概30分钟；

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焖好后 ，如果汤汁还很多就大火收汁
，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可 。

酱炖鱼块的家常做法

准备食材 ：

小杂鱼200克 、姜1块 、蒜3瓣、小葱1根 、花椒5克 、干辣椒5克 、油适量、盐1茶匙、醋1茶匙 、老抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙 。

步骤

1.杂鱼洗净切块 。

2.小葱切葱花，姜切片，蒜切片 ，干辣椒切段 。

3.首先起锅烧油，放入鱼块煎至两面微黄，再加入盐 、醋
、老抽 、豆瓣酱、姜片、蒜片 、花椒 、干辣椒翻拌均匀。

4.然后锅中倒入适量清水大火烧开 ，转小火炖30分钟 。

5.最后大火收汁，盛出装盘，撒上葱花即可 。

豆酱炖鲤鱼怎么炖呢

用料金鲳鱼蒜薹葱姜花椒干辣椒香叶大料普宁豆酱蒸鱼豉油糖黄酒

豆酱炖鱼的做法步骤

步骤1

热锅热油（放姜片）擦干鱼身后把鱼煎焦定型

步骤2

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热水丨葱丨花椒丨香叶丨大料丨糖丨普宁豆酱丨黄酒一同煮开（中大火）

步骤3

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放蒜薹煮（中大火）

步骤4

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放蒸鱼豉油上色收汁（大火）

OK
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