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本文目录

1. 青椒辣子鸡的青椒青椒窍门做法是什么
2. 四川炒辣子鸡做法
3. 炒辣子鸡家常做法第一名

青椒辣子鸡的做法是什么

1、准备食材 ：鸡肉切块，炒辣炒辣青椒去缔切段
，鸡的家常鸡的家常蒜压碎 ，做法做法姜切片
，青椒青椒窍门花椒适量备用
。炒辣炒辣

2
、鸡的家常鸡的家常过水
 ：烧水，做法做法加入切好的青椒青椒窍门姜片 ，最好再加点料酒，炒辣炒辣水量要能没过鸡肉
。鸡的家常鸡的家常水开后加入鸡肉。1分钟左右捞起 。沥水 。

3 、开炒：油至七八成热时 ，放入鸡肉，大火爆炒，约1-2分钟 。

4 、再炒：捞出鸡肉 ，剩下油再烧会儿，让水分挥发
。放花椒 、姜、蒜，翻炒两下，放青椒，翻炒3-4下放入鸡肉 ，加盐（晚会儿加也可以）。

5 、焖：炒个4分钟左右加酱油
 ，水适量，盖上小火焖2分钟左右收汁，出锅装盘 。

四川炒辣子鸡做法

鸡垛小块在油锅内先炸一下捞出，干辣椒、花椒 、姜丝、蒜在油锅内炒香，再倒入鸡块翻炒，出锅时撒入芝麻即可

炒辣子鸡家常做法第一名

第一步、准备食材

三黄鸡一只 ，处理干净以后，把鸡肉剁成均匀的小块。

娃娃菜一棵 ，切掉根部，把叶片掰散以后放入清水中洗干净 ，然后把菜叶和菜帮切开，菜帮切成宽条
。另外准备黄豆芽200克备用
。

准备火锅底料30克、切成小块  ，大葱切成马蹄片，大蒜拍扁 ，生姜切成片
，全部放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮青花椒备用
。准备几个小米椒和几根线椒 ，洗干净以后分别切成圈 ，放在一起为菜品增色 。

第二步：煮配菜

锅内烧水、加入一勺食盐入底味 ，水烧开以后，先放入黄豆芽煮一会、去除豆腥味 。再淋入一点植物油、倒入白菜，继续煮至白菜塌软微熟以后，倒出来控一下水分，然后把煮好的配菜放在干锅中垫底 
。

第三步
：鸡块焯水

锅内再烧水 ，冷水放入鸡块进行焯水，鸡块冷水下锅，很容易煮去里面的血水和杂质 。水烧开以后打去锅中的浮沫 ，大约煮2分钟 、把鸡块倒出来
，用清水洗干净、沥水备用 。

第四步：炒制

把锅烧热 、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 、加入凉油 ，热锅凉油主要是为了防止鸡块粘锅 。放入鸡块、开中火煸炒3分钟，炒干鸡块中的水分 ，鸡块炒香以后倒入葱姜蒜 、火锅底料等小料一起翻炒，加入一勺豆瓣酱、炒出酱料的红油
，给鸡块上色

然后淋入一点料酒翻炒几下，料酒中的酒精挥发会带走腥味。沿锅边加入适量的清水、开始调味 ：加入老抽3克调色
、食盐3克 、鸡精4克、白糖少许提鲜 ，汤汁烧开以后再次打去锅中的浮沫
 ，然后盖上锅盖转小火炖15分钟。15分钟以后 ，加入辣椒油20克、花椒油10克搅拌均匀以后起锅 ，把鸡块盛放在干锅里面备用 。

第五步：激油

锅内再烧油，油温五成热时 ，倒入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鸡块上面，放上香菜、美味即成。

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